En este artículo profundizaremos sobre qué tipo de pescado es la bacaladilla y cuáles son sus principales características. En el fascinante mundo marino, existen numerosos peces nutritivos con carne magra. Descubre si esta especie es para ti.
La bacaladilla es uno de los principales parientes del bacalao y una fuente destacada de vitaminas y minerales. Por ejemplo, es rica en vitamina B12, la cual aporta beneficios para el sistema nervioso y cardíaco.
¿Qué tipo de pescado es la bacaladilla?
La bacaladilla es un pescado blanco conocido científicamente como Micromesistius poutassou, es un pez marino perteneciente a la familia de los gádidos, la misma familia que el bacalao. Es un pescado de cuerpo alargado y esbelto, con una longitud que generalmente oscila entre los 20 y 40 centímetros. Su color varía entre el plateado y el gris azulado, con un vientre más claro.
Este pez es común en las aguas del Atlántico noreste, especialmente en el Mar del Norte, el Mar de Noruega, y las costas de la península ibérica. La bacaladilla se encuentra a diferentes profundidades, desde la superficie hasta profundidades de alrededor de 1000 metros.
Valores Nutricionales
La bacaladilla no solo es una especie altamente nutritiva por su contenido en proteína y en algunos materiales como el magnesio o fósforo, sino que también es bajo en grasas y en calorías.
Por cada 100 gramos de bacaladilla hay un promedio de 90 calorías, aunque esto también va a depender de la forma en la que sea cocinado. Si se cocina al horno o a la plancha es posible mantenerlo en un rango calórico bajo.
Otros valores nutricionales de la bacaladilla por cada 100 gr de carne son los siguientes:
- Grasas: 1,3 gr
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 18,3 gr
Además, es un pescado rico en varios tipos de vitaminas, especialmente en vitamina A, vitamina B12 y vitamina B9. Es una fuente abundante de minerales como el calcio, fósforo, magnesio y potasio.
Zonas de pesca
Esta especie habita en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo, Cantábrico y en el Mar del Norte. Su pesca en España se da principalmente en Asturias, donde predomina buena parte del año.
Los meses de marzo, abril, mayo y junio son de temporada alta en la pesca de bacaladilla. Por su condición de pez gregario, la captura de esta especie se realiza en horas del día, que es cuando se encuentra a una menor profundidad. En el caso de la Bacaladilla Austral que es una especie derivada de Micromesistius poutassou, la pesca se da en las zonas donde predomina. Es decir, en el Pacífico, el Atlántico y en algunas regiones de América del Sur.
¿Qué diferencia hay entre pescadilla y bacaladilla?
Comparar la bacaladilla con la pescadilla es útil para decidir cuál de estos pescados blancos se adapta mejor a tus necesidades y preferencias alimenticias. Aunque ambos tienen características nutritivas valiosas, hay diferencias notables entre ellos.
En la siguiente tabla profundizaremos en las diferencias entre pescadilla y bacaladilla:
| Especie | Tamaño | Color | Textura | Nutrición |
|---|---|---|---|---|
| Bacaladilla | Generalmente más pequeña (20-40 cm) | Plateado con tonos gris azulado y vientre claro | Piel lisa y brillante; carne magra y suave | Baja en calorías y grasa, rica en proteínas, vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3 (en menor cantidad que la pescadilla) |
| Pescadilla | Suele ser más grande | Más oscura, tonos grisáceos | Carne más firme y textura más rugosa | Rica en proteínas, contiene más ácidos grasos Omega-3, beneficiosa para la salud cardiovascular |
Desde una perspectiva nutricional, ambas especies ofrecen beneficios importantes. La bacaladilla es ideal si buscas una opción baja en calorías y grasas, con una carne suave y ligera. Por otro lado, la pescadilla, con su mayor contenido de ácidos grasos Omega-3, es excelente para quienes desean mejorar su ingesta de estos nutrientes específicos para la salud del corazón.
En resumen, la elección entre bacaladilla y pescadilla dependerá de tus objetivos dietéticos y preferencias personales, ya que ambos pescados aportan proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.
¿Qué beneficios tiene la bacaladilla?
Ahora que hemos presentado qué tipo de pescado es la bacaladilla, es normal tener curiosidad sobre sus beneficios. Tanto a nivel culinario como nutricional es una especie con muchos aportes, tal como profundizaremos a continuación.
Rico en potasio y en magnesio
El magnesio es importante para garantizar un óptimo funcionamiento del sistema digestivo, especialmente para favorecer al tránsito intestinal. Por otro lado, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y previene enfermedades del sistema nervioso.
Por otro lado, el potasio es un mineral esencial para favorecer el funcionamiento renal. Además, algunos estudios han demostrado que este mineral ayuda a reducir la presión arterial.
Aporta hierro y zinc
La bacaladilla proporciona una cantidad significativa de hierro, un mineral esencial que previene enfermedades como la anemia y juega un papel crucial en la producción de hemoglobina. Además, tanto el hierro como el zinc presentes en este pescado son fundamentales para mejorar la respuesta del sistema inmunitario.
El zinc, por su parte, no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también acelera el metabolismo de las grasas y mejora la absorción de proteínas. Esto lo convierte en un aliado para quienes desean bajar de peso y mantener una dieta equilibrada.
Ideal para el desarrollo prenatal
La bacaladilla es un pescado que ofrece numerosos beneficios nutricionales, convirtiéndola en una opción excelente para el desarrollo prenatal. Durante el embarazo, es crucial que las futuras madres consuman alimentos ricos en nutrientes esenciales para apoyar el crecimiento y desarrollo del feto, y la bacaladilla cumple con creces esta función.
Conclusión
La bacaladilla es un pescado excepcional que combina sabor, valor nutricional y facilidad de preparación. Esta especie es una excelente opción para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada.
Gracias a su versatilidad, la bacaladilla permite distintas técnicas culinarias, siendo especialmente destacable su preparación a la plancha, que permite conservar sus nutrientes y resaltar su sabor natural. Incorporar la bacaladilla en la dieta no solo contribuye a una nutrición equilibrada, sino que también apoya prácticas de consumo responsable y sostenible en la pesca. En definitiva, la bacaladilla es una elección inteligente para quienes desean disfrutar de un pescado nutritivo, delicioso y fácil de preparar.