L’aqüicultura d’Espanya és una de les més riques i productives del món. I és que no és freqüent que es puguin reunir entorns com les costes valenciana, andalusa o murciana, el mar gallec o els rius d’Andalusia, Castella-la Manxa, Aragó o Castella i Lleó.
Comprar aliments procedents d’aquesta aqüicultura és, a més, una excel·lent forma de contribuir a la conservació de rius i mars, cosa que ajuda a fer-ne un ús responsable dels recursos naturals.
Com que es tracta d’espècies criades en aigües espanyoles també està assegurat que el peix va directament de l’aigua a taula en 24 hores com a màxim, amb tota la frescor intacta.
Aqüicultura a Espanya
Són moltes les característiques que fan que l’aqüicultura espanyola sigui una de les millors del món. Vegem quines són les principals:
Avantatges: clima, ubicació
No hi ha dubte que el temps i el clima són determinants per a aquesta activitat. Espanya, un país amb una enorme tradició pesquera i de cultura del consum, té una ubicació privilegiada que la fa perfecta per a l’aqüicultura continental.
I és que aquí tenim una enorme disponibilitat de recursos hídrics, així com una gran varietat de climes i orografia. Això, a més, fa que a Espanya el consumidor estigui habituat a consumir espècies molt diverses.
Recursos: aigua, espècies
Una cosa que crida molt l’atenció d’Espanya són els més de 8000 quilòmetres de costa; és el motiu pel qual la major part de la collita obtinguda amb aquestes tècniques prové del mar.
Però n’hi ha més: també hi ha aquesta part del cultiu que es duu a terme en aigua dolça (l’aqüicultura en rius). Es coneix com a aqüicultura continental, ja que el desenvolupament es produeix lluny de la costa amb l’objectiu de criar aquelles espècies que no viuen en aigua salada.
Gràcies a les diferents zones propícies per a l’aqüicultura amb què compta Espanya a l’àmbit continental i al marí són múltiples els sistemes de cria que s’han pogut desenvolupar.
A Espanya es crien una gran quantitat d’espècies de peixos equinoderms, continentals i crustacis per a repoblació. També hi ha moltíssimes espècies de peixos marins (més de 50). Aquestes són algunes de les principals:
- Peixos marins: tonyina vermella, corbina, daurada, llobarro, llenguado o turbot, entre d’altres.
- Mol·luscs: musclos, ostres, cloïsses, escopinyes.
- Peixos continentals: truita arcoiris.
Producció: tècniques, qualitat
Tot i que hi ha diverses maneres de classificar l’aqüicultura en funció dels seus mètodes, es pot dir que els diferents tipus de cria depenen fonamentalment de la tècnica que s’utilitza. Tot i que, per descomptat, hi ha altres factors a tenir en compte.
Aquests són alguns dels principals:
Marina o continental
- Aqüicultura continental: la que es duu a terme en aigua marina (a la costa o al mar).
- Aqüicultura aquàtica: quan l’aqüicultura es fa en aigua dolça i terra endins.
Extensiva o intensiva
- Intensiva: ha tingut una gran difusió en els darrers temps i per a ella amb prou feines cal la intervenció humana. Es realitza al mar i recorre a espais acotats per diferents classes de barreres o de gàbies. A Espanya és habitual fer-la servir per criar llobarros o daurats.
- Extensiva: sol fer-se a llacunes costaneres. Els peixos es valen del que hi ha a l’ambient per nodrir-se. En aquest cas sí que hi ha una gran implicació humana, ja que el pescador és l’encarregat tant de pescar com de controlar la qualitat de l’aigua i inseminar els exemplars joves.
En funció de la finalitat
El més habitual és que la destinació del producte obtingut a través d’aqüicultura sigui servir d’aliment les persones. No obstant això, també hi ha la possibilitat que s’utilitzin certes espècies aquàtiques per a coses com ara productes cosmètics, productes farmacèutics o biocombustibles.
Segons el producte cultivat
Evidentment, una de les maneres més senzilles de classificació és la que se centra en l’espècie que s’ha cultivat. A Espanya es poden trobar diversos tipus. Els mol·luscs, peixos, crustacis o algues són els més usuals.
Reglaments: lleis, inspeccions
L’aqüicultura garanteix la seguretat alimentària. I és que, entre altres coses, la legislació pel que fa a això és realment estricta i minuciosa. Aquesta normativa és aplicada des de la fase de cultiu inicial fins que el producte arriba a la taula del consumidor.
Les revisions també són constants per assegurar-se que no hi hagi ni el més mínim problema.
Tot està sotmès als més alts controls de qualitat. Gràcies al seguiment de la cria es pot conèixer tant la procedència com l’alimentació sense que hi hagi cap dubte, evitant així molts problemes.
A més, a la pàgina web del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació qualsevol pot accedir a diferents certificats de gestió i inspecció pesquera, així com a la protecció de recursos pesquers i altra informació relacionada.
Tractarem de donar resposta a algunes de les preocupacions més freqüents:
- Anisakis: l’alimentació del peix d’aqüicultura està controlada de manera minuciosa, per això està totalment assegurat que està 100% lliure d’anisakis.
- Hormones: l‟ús d‟hormones està totalment prohibit.
- Microplàstics: la presència de microplàstics es gairebé nul·la.
- Mercuri: a les espècies d’aqüicultura d’Espanya el mercuri està per sota dels 0,3 mg/kg (baixíssim). Això evidentment es tradueix en seguretat alimentària.
Beneficis: economia, sostenibilitat
Aquests són alguns dels beneficis principals de l’aqüicultura:
- La frescor està assegurada, ja que la seva proximitat fins al punt de venda és tan gran que arriba a la taula del consumidor en un màxim de 24 hores. Per comprovar-ho, només cal fixar-se en l’etiqueta que va amb cada exemplar.
- Contribueix enormement tant a l’equilibri natural com a la sostenibilitat. I és que si es reduís l’aqüicultura també es perdria un percentatge enorme del consum d’aliments marins sans.
- L’aqüicultura genera molta ocupació, tant de manera directa com de manera indirecta.
- És un sector fonamental per salvar certes espècies de mol·luscs i peixos d’aigua salada.
- Gràcies a l’aqüicultura hi ha un control sobre el peix destinat a consum, ja que, entre altres coses, està sotmès contínuament a exigents controls de qualitat.
- És una gran font de riquesa. Només cal fer una ullada a les xifres per comprovar que aquestes no fan sinó créixer cada any.
- Ofereix solucions eficaces davant de problemes socials com el de la necessitat de cobrir les necessitats alimentàries per a la població global que, segons les previsions, haurà experimentat un gran creixement el 2050.
Conclusió
No hi ha dubte que apostar per l’aqüicultura d’Espanya és fer-ho per una forma excel·lent de generar riquesa i ocupació aprofitant al màxim i de la millor manera els recursos naturals del país. Amb aquestes pràctiques es contribueix a lequilibri natural ia la sostenibilitat.
A més, hi ha grans avantatges per al consumidor, que obté un aliment que, a banda de deliciós, també és saludable i està lliure de problemes com l’anisakis.