En este artículo analizaremos qué es la bacaladilla y cuáles son sus principales características.
La bacaladilla, un pariente cercano del bacalao, es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Se distingue por su alto contenido en vitamina B12, lo que proporciona importantes beneficios para la salud del sistema nervioso y cardiovascular.
¿Qué tipo de pescado es la bacaladilla?
La bacaladilla es un pescado blanco, lo que la hace más fácil de digerir que los pescados azules y, además, es más baja en calorías, por lo que se recomienda frecuentemente en dietas equilibradas.
Su carne tiene una proporción moderada de grasa, lo que le confiere una textura firme y permite múltiples usos culinarios. Se puede preparar a la plancha, al horno o incluso a la parrilla.
Pertenece a la familia de los peces gádidos, lo que explica su relación con el bacalao y el abadejo. Aunque es un pez de pequeño tamaño, que no suele superar los 22 cm, aporta excelentes beneficios nutricionales.
Características de la bacaladilla
El nombre científico de la bacaladilla es Micromesistius poutassou, pero dependiendo de la zona geográfica, este pez se conoce con otros nombres, como Lirio, Bacaladitos o Perlita.
En cuanto a su aspecto, la bacaladilla es un pez de cabeza grande y algo triangular, su cuerpo es fusiforme y demuestra una gran fortaleza. Predomina su tono gris azulado en la región dorsal, mientras que la región ventral es blanquecina.
Otra de sus características notables son sus ojos grandes, que tienen un tamaño similar al de su hocico. Su boca es prominente, al igual que su mandíbula, y carece de barbilla.
La bacaladilla cuenta con dos aletas dorsales, una de ellas en forma de media luna en su primera porción. Además, su dorso es ligeramente elevado. A continuación, te presentamos algunas curiosidades sobre esta especie.
- Es un pez gregario, lo que significa que se mueve de manera vertical durante el día, y por la noche desciende a las profundidades en busca de alimento.
- Además, es una especie muy agresiva, su instinto depredador lo hace ágil para atacar a las especies que encuentra a su paso.
- Su dieta se basa principalmente en peces pequeños, algunos cefalópodos y pequeños crustáceos.
Valores nutricionales
La bacaladilla no solo es una especie altamente nutritiva por su contenido en proteínas y en minerales como el magnesio y el fósforo, sino que también es baja en grasas y en calorías.
Por cada 100 gramos de bacaladilla hay un promedio de 90 calorías, aunque esto puede variar dependiendo del método de cocción. Si se cocina al horno o a la plancha, se mantiene en un rango calórico bajo.
Otros valores nutricionales de la bacaladilla por cada 100 gramos de carne son los siguientes:
- Grasas: 1,3 g
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 18,3 g
Además, es un pescado rico en varias vitaminas, especialmente en vitamina A, B12 y B9. También es una fuente abundante de minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio.
Zonas de pesca
La bacaladilla habita en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo, el Cantábrico y el Mar del Norte. En España, su pesca se concentra principalmente en Asturias, donde es abundante durante gran parte del año.
La temporada alta de pesca se da en los meses de marzo a junio. Debido a su comportamiento gregario, la bacaladilla se captura principalmente durante el día, cuando se encuentra a menor profundidad.
En cuanto a la Bacaladilla Austral, una especie relacionada con Micromesistius poutassou, se encuentra en zonas del Pacífico, el Atlántico y algunas áreas de América del Sur.
¿Qué diferencia hay entre pescadilla y bacaladilla?
Conociendo qué tipo de pescado es la bacaladilla, podemos compararlo con otros pescados blancos como la pescadilla. La elección entre uno u otro depende del interés en cuanto a su consumo.
A continuación, mostramos algunas diferencias clave entre la pescadilla y la bacaladilla:
| Especie | Tamaño | Color | Textura |
| Bacaladilla | Pez de menor tamaño | Color más claro | Piel lisa y brillante |
| Pescadilla | Especie de mayor tamaño | Color más oscuro | Textura más rugosa |
En términos nutricionales, ambas especies son ricas en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la bacaladilla es más baja en calorías, con una carne más magra y menos grasa, mientras que la pescadilla contiene más ácidos grasos Omega 3.
¿Qué beneficios tiene la bacaladilla?
Ahora que conocemos mejor qué tipo de pescado es la bacaladilla, es lógico preguntarse sobre sus beneficios. Tanto a nivel culinario como nutricional, esta especie ofrece numerosas ventajas, como veremos a continuación.
Rico en potasio y magnesio
El magnesio es esencial para garantizar un buen funcionamiento del sistema digestivo, favoreciendo el tránsito intestinal. También fortalece el sistema inmunitario y previene trastornos del sistema nervioso.
Por su parte, el potasio es clave para el buen funcionamiento renal, y estudios han demostrado que ayuda a reducir la presión arterial.
Aporta hierro y zinc
La bacaladilla es una buena fuente de hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia y a mejorar la producción de hemoglobina.
Tanto el hierro como el zinc contribuyen a fortalecer el sistema inmunitario. El zinc, además, ayuda a acelerar el metabolismo de grasas y mejora la absorción de proteínas, siendo ideal para quienes buscan bajar de peso.
Ideal para el desarrollo prenatal
El consumo de bacaladilla es muy recomendable para mujeres embarazadas, debido a su alto contenido de yodo y ácido fólico.
Además, es rica en calcio, un mineral clave para el desarrollo prenatal. Su bajo contenido en grasas y calorías en comparación con otras opciones lo hace aún más beneficioso.
Conclusión y recomendaciones finales
La bacaladilla es una opción rica en nutrientes, vitaminas y minerales esenciales como el Omega 3, y es un pescado asequible y fácil de encontrar.
Es ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin pasar mucho tiempo en la cocina, ya que, por su tamaño y la composición de su carne, no requiere mucho tiempo de cocción.
Para una preparación saludable, la plancha es una excelente opción. Asegúrate de que esté bien caliente para obtener una cocción perfecta.
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