Estas recetas de mariscos son ideales para sorprender en Navidad con platos llenos de frescura y sofisticación. Desde el bogavante a la plancha hasta las vieiras gratinadas, cada preparación destaca el sabor natural de los mariscos, realzado con toques sencillos de ajo, perejil o un gratinado de queso. Son opciones perfectas para ofrecer en tu mesa navideña, aportando variedad y una presentación elegante, todo con una preparación sencilla y deliciosa.
Recetas para sorprender en Navidad
Langostinos al horno con ajo y cava
Estos langostinos son ideales para cualquier ocasión especial, sobre todo para Navidad. La combinación de ajo y cava les da un toque sofisticado y aromático, convirtiéndolos en una opción deliciosa y fácil de preparar en el horno. Su sabor suave y su presentación elegante seguro impresionarán a tus invitados.
Ingredientes
Para 4 personas:
- Langostinos grandes (12 unidades)
- 4 dientes de ajo, pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- 100 ml de cava (o vino blanco o sidra, al gusto)
Cómo hacer langostinos al horno
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
- Precalienta el horno: Calienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.
- Prepara los langostinos: Corta los bigotes de los langostinos. Colócalos en una fuente para horno.
- Añade el aceite y ajo: Rocía los langostinos con aceite de oliva. Pica los ajos y distribúyelos por encima y entre los langostinos.
- Incorpora el cava: Vierte el cava o el vino elegido sobre los langostinos.
- Hornea: Cocina durante unos 15 minutos.
- Termina y sirve: Retira la fuente del horno y pinta los langostinos con los jugos. Sirve caliente.
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Pulpo a la gallega
Este clásico de la cocina gallega es perfecto para las fiestas. Las rodajas de pulpo sobre patatas y aderezadas con pimentón y aceite de oliva son irresistibles. Es una receta sencilla que resalta el sabor natural del pulpo y es ideal para compartir en Navidad.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pulpo cocido (aproximadamente 1 kg)
- 4 patatas medianas
- Pimentón dulce y picante, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Cómo hacer pulpo a la gallega
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 minutos
Elaboración: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
- Cocina las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y colócalas en el plato de servir.
- Corta el pulpo: Trocea el pulpo cocido en rodajas de 1 cm y colócalo sobre las patatas.
- Añade el pimentón y el aceite: Espolvorea pimentón dulce y picante sobre el pulpo, al gusto. Rocía con abundante aceite de oliva y añade sal gruesa.
- Sirve: Lleva a la mesa en una fuente de madera o cerámica para mantener el calor.
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Vieiras rellenas de marisco gratinadas al horno
Las vieiras al horno son un clásico de Navidad, un entrante sencillo y elegante que puedes preparar con antelación y gratinar justo antes de servir. Este plato, que utiliza la concha de la vieira para presentar el relleno, lleva un delicioso relleno de marisco y pescado con bechamel y queso gratinado. Perfecto para impresionar en cualquier mesa navideña.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 vieiras con su concha
- 250 g de gambas (o 125 g de gambones o langostinos crudos)
- 250 g de pescado blanco (merluza, rape, lenguado)
- ½ cebolla
- 500 ml de leche
- 1 vaso de vino blanco (dividido)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 10 g de perejil fresco
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 150 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra
Cómo hacer vieiras rellenas de marisco gratinadas al horno
Dificultad: Media
Tiempo total: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
- Limpia las vieiras: Retira la carne de las vieiras de sus conchas y separa la parte blanca del coral. Seca la carne con papel absorbente y lava bien las conchas, ya que las usaremos para presentar el plato.
- Saltea las vieiras: En una sartén con unas gotas de aceite caliente, saltea las vieiras medio minuto por cada lado. Colócalas en sus conchas limpias y resérvalas.
- Prepara la bechamel: En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados finamente. Cocina a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Añade la harina y remueve para dorarla ligeramente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa. Salpimienta y añade medio vaso de vino blanco. Cocina unos minutos más y reserva.
- Saltea el marisco: En otra sartén, añade unas gotas de aceite y cocina el pescado cortado en cubos pequeños, sin piel ni espinas. Pela las gambas y pícalas, añadiéndolas al pescado junto con el perejil picado y el vino blanco restante. Saltea hasta que las gambas cambien de color y retira del fuego.
- Mezcla el relleno: Incorpora el marisco y el pescado a la bechamel, mezclando bien. Añade el coral picado y corrige de sal si es necesario.
- Rellena y gratina: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca las conchas en una fuente para horno, usa papel de aluminio para mantenerlas firmes si es necesario. Rellena cada concha con la mezcla y espolvorea los quesos rallados. Hornea 5-10 minutos hasta que el queso esté gratinado y dorado.
- Sirve: Lleva las vieiras a la mesa inmediatamente. Avisa a los comensales de que las conchas pueden estar muy calientes.
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Gambas al ajillo
Un clásico de la gastronomía española que nunca falla. Las gambas al ajillo son un plato sencillo pero lleno de sabor, gracias a la combinación de ajo y guindilla que le da un toque picante y aromático. Perfecto como entrante o tapa, es un plato que se prepara en minutos y encanta a todos.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de gambas
- 6 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil fresco
Cómo hacer gambas al ajillo
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
- Prepara las gambas: Pela las gambas y reserva.
- Sofríe el ajo: Calienta aceite de oliva en una sartén y añade los ajos laminados junto con la guindilla.
- Cocina las gambas: Incorpora las gambas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos.
- Sirve: Añade perejil fresco picado antes de servir.
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Bogavante a la plancha
El bogavante a la plancha es una receta sencilla y deliciosa para disfrutar de este marisco fresco en Navidad. Preparado con un majado de ajo y perejil, y cocinado en la plancha, mantiene su sabor natural y es una forma de impresionar a tus invitados con un plato refinado y lleno de sabor.
Ingredientes
Para 2-4 personas:
- 1 bogavante
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
Cómo hacer bogavante a la plancha
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
- Parte el bogavante: Corta el bogavante a lo largo. Si es posible, utiliza bogavante vivo para mantener la frescura y sabor, aunque también puedes optar por uno congelado.
- Prepara el majado: En un mortero, machaca el ajo junto con el perejil y añade un poco de aceite de oliva. Usa esta mezcla para pintar el bogavante.
- Sazona y cocina en la plancha: Espolvorea un poco de sal sobre el bogavante y colócalo en la plancha caliente, primero con la parte del caparazón hacia abajo. Cocina durante 5 minutos (o más si el bogavante es grande).
- Dale la vuelta: Cocina 3 minutos más con la parte de la carne hacia abajo hasta que esté dorado.
- Sirve: Retira de la plancha y sirve caliente. Puedes acompañarlo con una salsa, como mayonesa, alioli, o incluso una salsa tártara.
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