Pulpo

El pulpo fresco o pulpo común es un molusco cefalópodo muy consumido de forma habitual en nuestra gastronomía. Puede alcanzar un tamaño de hasta 80 centímetros de largo. En su cabeza tiene un pico córneo y de ella salen los ocho tentáculos con pequeñas ventosas que se utilizan en la cocina.

El cuerpo del pulpo tiene forma de saco y puede tener distintas coloraciones. Bajo el mar, logra mimetizarse muy bien con su entorno para evitar a los depredadores y ello provoca que sean difíciles de ver. Su cuerpo, flexible y con gran musculatura, le permite esconderse incluso en los lugares más pequeños. Su hábitat se encuentra en las aguas del océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. Vive normalmente entre piedras y rocas en los fondos rocosos de los litorales.

El pulpo es un alimento muy rico y popular en nuestra gastronomía y existen multitud de recetas en las que incorporarlos o donde es el alimento protagonista, como el “pulpo a la gallega”. Uno de los alimentos más representativos de la gastronomía española en todo el mundo.

Valor nutritivo del pulpo

El pulpo es un alimento recomendable para incorporar en cualquier tipo de dieta. Es apto para niños y adultos gracias a su interesante valor nutritivo. Por cada 100 gramos de pulpo aportamos a nuestro organismo:

• 86 calorías
• 48 mg de colesterol
• 0,9 g de grasas
• 19 gramos de proteínas de alto valor nutritivo
• 64 mg de yodo

En una ración de pulpo de 85 gramos aportamos a nuestro organismo estos porcentajes de la ración diaria recomendada:

• 33 % de la vitamina B12
• 64 % del selenio
• 43 % de la vitamina B3
• 30 % de las proteínas
• 30 % del hierro
• 20 % de la vitamina B6
• 18 % de la vitamina E
• 20 % del cobre
• Cantidades menores de calcio, magnesio, fósforo, zinc, sodio y potasio.

Precio kilo pulpo

El precio del pulpo cocido oscila en un rango que va desde los 16,20 €/kg del pulpo de roca, hasta los 53,11 €/kg de los tentáculos de mayor tamaño del pulpo cocido.