ATÚN Yelowfin de aleta amarilla.
DESCRIPCIÓN:
Es uno de los peces azules mas beneficiosos para la salud, bajo en calorías y muy saludable. Hay distintas especies. La mes valorada es el atún rojo. De este pescado se aprovecha casi todo, por eso le dicen “el cerdo del mar”.
Hay diferencia entre sabores, texturas y precios según la especie. Los 5 atunes más conocidos y que podemos encontrar al mercado son el boníto, el listado, el patudo o más conocido en castellano como atún claro, el atún rojo aleta azul y el atún rojo aleta amarilla.
MÉTODO DE PESCA/PRODUCCIÓN:
Anzuelo o cerco / Salvaje
ORIGEN/HABITADO:
Mediterráneo y Océano Atlántico.
CURIOSIDADES:
Puede llegar a una velocidad de 65 km/h gracias a su forma tanto aerodinámica y recorrer miles de kilómetros Puede aguantar importantes cambios de temperatura de el agua. Desde el 27 grados hasta los 8 y sumergirse hasta los 900 metros aguantando la presión del peso de el agua. Por último puede llegar a vivir unos 25 años.
VALOR NUTRICIONAL:
Habiendo leído el párrafo anterior, si un pescado así tiene tantas cualidades físicas extraordinaries, ¿Cómo crees que afectará esto a tu cuerpo cuando lo consumas? Por cada 100g té 144 kcl, 23,3g de proteína y 4.9 gramos de grasa.
COMO COCINAR:
Se puede hacer a la plancha, en salsa, adobado, estofado, crudo.
RECETA: Atún al estilo de Sardeña.
