HUEVAS DE SALMÓN KETA (*100g)
El caviar de salmón se hace a partir de huevas curadas en sal. Gran parte del caviar de salmón salvaje de Alaska se prepara con las variedades rosada y keta.
Ikura en ruso se la palabra que designa las huevas de pez en general. Se utiliza mucho en el comercio internacional para referirse al caviar de salmón.
El consumo de ikura marinado en sal está cada vez más extendido. Las huevas de salmón saladas vienen utilizándose en el Japón desde tiempos remotos.
En la época de la reproducción, los óvulos de las hembras maduran dentro del ovario, crecen y se hacen más fuertes a medida que el salmón parte del mar y se dirige hacia el estuario, desde donde remonta el río hasta llegar al lugar del frese.
Para la producción de las huevas se hace una cuidadosa selección de los huevos de salmón capturado justo antes de entrar en el río, cuando están completamente formados, con el grado de consistencia adecuado.
Las huevas saladas de gran calidad presentan un aspecto brillante y una tonalidad rojizo anaranjada. Las huevas tienen que estar enteras, no estar aplastadas y tienen que separarse fácilmente.
El caviar de salmón se hace a partir de huevas curadas en sal. Gran parte del caviar de salmón salvaje de Alaska se prepara con las variedades rosada y keta.
Las huevas de salmon keta son ideales para cualquier acompañamiento, dando color a tus preparaciones y sobretodo potenciando tus platos, ideales para unos blinis o una ensalada con Salmón fresco
En Peixacasa, tenemos también Huevas de Trucha en envases de 100gr y Tobikko de 80g
