¡DESCUBRE LAS HUEVAS DE TOBIKO Y SORPRENDE A TUS INVITADOS!
Tobikko es el término japonés para designar a la hueva de pescado volador usada en la elaboración de ciertos tipos de sushi, california roll, así como otras recetas japonesas.
Aunque no sea el más lujoso de los caviares, sí puede reclamar el título de más caprichoso y divertido.
Nos encanta el tobiko como guarnición, sobre todo en los platos de sushi, donde es más habitual encontrarlo. Pero además de adornar los rollos, se puede utilizar para dar color y un ligero toque de sabor a todo tipo de platos, como sopas y pasta. El tobiko, o huevas de pez volador, procede de los peces voladores que se encuentran en la costa de Islandia.
Las huevas son pequeñas, entre 0,5 y 0,8 mm. En comparación, el Tobiko es mayor que el masago (hueva de capelán) pero menor que el Ikura (caviar de salmón). El Tobiko normal tiene un color rojo anaranjado, un sabor suave fumado-salado y una textura crujiente. A veces se colorea con Wasabi (verde), Yuzu (naranja pálido) o tinta de calamar (negro).
A menudo se sustituye por Masago (hueva de capelán) a causa de su apariencia y sabor parecidos.
RECETA DE TOBIKO CON SALMÓN BENMFUMAT EN 4 PASOS (Muy sencilla y deliciosa)
Esta receta es ideal para personas que no les guste el pescado crudo.
- Moja las manos con agua del grifo mezclada con un poco de vinagre de arroz.
- Toma un poco de arroz de sushi aderezado que ya tengas preparado con anticipación. Una medida aproximada de dos cucharadas y ve dándole forma de disco.
- Enrolla el salmón dejando el arroz de base.
- Pon una cucharadita de tobiko con un toque de cebollino.
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