SAFATA DE 100g
Angula cuita de forma artesanal i congelada posteriorment, per aconseguir millor conservació.
No totes les angules són iguals. Des de fa més d’un segle, a Aguinaga (Guipúscoa) La família Otamendi és l’encarregada de capturar, seleccionar i preparar artesanalment l’angula.
Experts professionals són els encarregats de fer el procés de cocció de l’angula.
No totes les angules són iguals, però, la experiència de la marca en la selecció de l’angula marca la diferència.
Segons pes, procedència i estació de l’any, les tècniques de cocció poden comportar canvis importants en el producte, per això millor assegurar-se amb una marca TOP com es l’ Angulero d’Aguinaga.
CURIOSITATS DE L’ANGULA: La història comença al Mar dels Sargassos. A gairebé mil metres de profunditat. Aquest és el viatge que uneix dos continents mitjançant un oceà.
A uns 500 quilòmetres de les Illes Bermudes les anguiles europees desoven milions de peixets transparents anomenats leptocèfals. Aquests seran arrossegats pels corrents marins en direcció est. Al cap de dos o tres anys arribaran a les costes europees per remuntar els rius. El contacte amb l’aigua dolça en canviarà l’aspecte i es transformarà en una angula.
Si és femella romandrà al riu fins a 15 o 20 anys i de nou començarà un llarg viatge, de nou al Mar dels Sagarzos, per fresar i tancar el seu cicle vital.
Per què una anguila travessa un oceà i fresa en un altre continent? Els científics encara no tenen més respostes que un parell de conjectures: instint genètic i proximitat de dos continents que van estar units fa milions d’anys. El que sí que sabem és que aquesta és una de les odissees més llargues i arriscades que recorre un animal per assegurar la seva espècie.
Atenció! Producte congelat. Per enviaments de llarga distància d’un día, pot arribar glacejat o descongelat, ja que fem enviaments en fred i no congelació. En enviaments propis en el mateix dia, arriba congelat o glacejat.
