FRESES DE SALMÓ KETA(100g)
El caviar de salmó es fa a partir de freses curades en sal. Gran part del caviar de salmó salvatge d’Alaska es prepara amb les varietats rosada i keta.
Ikura en rus es la paraula que designa les freses de peix en general. S’utilitza molt en el comerç internacional per a referir-se al caviar de salmó.
El consum de ikura marinat en sal està cada vegada més estès. Les freses de salmó salades vénen utilitzant-se al Japó des de temps remots.
En l’època de la reproducció, els òvuls de les femelles maduren dins de l’ovari, creixen i es fan més forts a mesura que el salmó parteix de la mar i es dirigeix cap a l’estuari, des d’on remunta el riu fins a arribar al lloc del fresi.
Per a la producció de les fresses es fa una acurada selecció dels ous de salmó capturat just abans d’entrar en el riu, quan estan completament formats, amb el grau de consistència adequat.
Les freses salades de gran qualitat presenten un aspecte brillant i una tonalitat vermellós ataronjada. Les freses han d’estar senceres, no estar aixafades i han de separar-se fàcilment.
El caviar de salmó es fa a partir de freses curades en sal. Gran part del caviar de salmó salvatge d’Alaska es prepara amb les varietats rosada i keta.
les fresses de salmó keta,son ideals per acompanyar qualsevol preparació y donar-li un toc especial, exemples com uns blinis o una amanida amb Salmó fresc de Frøya
A Peix a Casa, tenim també fresses de Truita en envasos de 100gr i Tobikko de 80g
